Sauterpanden er den mest oversete arbejdshest i køkkenet. Den ligner en dyb stegepande med lige, høje kanter — og netop de kanter er hele pointen. De lader dig brune kød ved høj varme og bagefter lade retten simre i den samme pande, uden at sauce og fond sprøjter ud over hele komfuret.
Hvis du kun har plads til én alsidig pande i skabet, er en sauterpande ofte det klogeste valg. Den kan mere end en flad stegepande, fylder mindre end en stegegryde og dækker en stor del af hverdagens madlavning helt alene. Vi har testet seks modeller i stål, støbejern, aluminium og keramik, så du kan finde den rette uanset om du laver risotto, coq au vin eller bare en hurtig kylling i fløde.
I denne guide gennemgår vi først de bedste sauterpander i 2026, og derefter forklarer vi forskellen på materialerne, hvorfor et låg betyder mere end du tror, og hvordan du vælger den rigtige størrelse. Er du mest til klassisk stegning, kan du med fordel også kigge forbi vores test af de bedste stegepander, inden du beslutter dig.
De bedste sauterpander i 2026
Opdateret for sommeren 2026. Vi har valgt seks pander, der dækker hele spektret fra billig indgang til investering for livet — og bevidst i forskellige materialer, så der er en model til enhver madlavningsstil.
Til den der vil prøve en sauterpande første gang uden at bruge en formue, er Tefals hårdanodiserede model det oplagte sted at starte. Den kommer med glaslåg, non-stick-belægning og den kendte varmeindikator, så du hurtigt kommer i gang. En fornuftig 26 centimeters hverdagspande, der klarer alt fra kylling til grøntsager i sauce.
Tefal Jamie Oliver Quick & Easy Ø26 cm — Budgetvalget med låg
Den billigste vej ind i sauterpandens univers kommer her med glaslåg, så du kan simre og dampe uden at gætte på, hvor langt maden er nået. Tefals hårdanodiserede model har den kendte Thermo-Spot-prik i midten, der skifter farve og viser præcis, hvornår panden har den rette stegetemperatur. Non-stick-belægningen gør den nem at stege på og hurtig at gøre ren igen, selv efter en omgang klæbrig sauce. Med 26 centimeter i diameter passer den til to til fire personers portioner, og den fungerer naturligvis også på induktion.
Vil du et niveau op — og gerne have en PFAS-fri belægning — er Eva Solos Prof-model med keramisk overflade et stærkt bud. De ekstra høje, lodrette sider gør den ideel til retter med meget væske, og den tykke bund holder på varmen. Den passer den ambitiøse hjemmekok, der laver meget risotto og simreretter. Er du generelt bekymret for kemi i køkkenet, kan du læse mere i vores guide til de PFAS-frie stegepander og til de bedste keramiske stegepander.
Eva Solo Prof 24 cm — sauterpande når du vil have dybde
Eva Solos Prof-serie henvender sig til den ambitiøse hjemmekok, og denne sauterpande adskiller sig fra de fladere stegepander ved sine høje, lodrette sider. De ekstra centimeter kant gør den ideel til retter med væske — risotto, simreretter eller en sauce der skal koge ind — uden at risikere overkog. Den keramiske non-stick belægning er fri for PFAS og PFOA, og den kombineres med en tyk bund, der holder på varmen og giver en stabil, jævn stegeflade.
Med 24 centimeter er den lidt mindre end de typiske 28 cm stegepander, men den ekstra dybde gør op for det rent volumenmæssigt. Panden er induktionsegnet og bygget i en kvalitet, der retfærdiggør premium-prisen — det her er ikke en pande, du skifter ud hvert år. For at få mest ud af den keramiske belægning bør du stege ved moderat varme og bruge bløde redskaber. Eva Solo Prof er det rigtige valg, hvis du laver mange retter, der kræver både stegning og simring i samme pande.
Scanpan Classic er den danskproducerede arbejdshest, der går igen i utallige køkkener. Med 28 centimeter og en høj kant på cirka seks til syv centimeter er den den mest rummelige af vores non-stick-modeller, og støbealuminiummet fordeler varmen jævnt. Den passer familien, der laver store portioner og vil have en slip-let-belægning, der tåler metalredskaber.
Scanpan Classic Sauterpande 28 cm — Dansk arbejdshest
Scanpan Classic er den danskproducerede sauterpande, der går igen i utallige køkkener. Den lige, høje kant på cirka 6-7 cm holder på væsken, så du kan brune kød og lade det simre i samme pande uden at det sprøjter over. Slip-let-belægningen er PFOA-fri og tåler metalredskaber, og støbealuminiummet fordeler varmen jævnt. En pålidelig 28 cm-model til den daglige madlavning til en fornuftig pris.
Foretrækker du ægte stegeskorpe og en fond at koge sovs på, er den ubelagte stålmodel fra Eva Trio vejen frem. Rustfrit stål giver bruning, som ingen non-stick kan matche, og fordi der ingen belægning er, tåler panden høj varme, metalredskaber og opvaskemaskine. Den kræver en smule teknik, men til gengæld holder den i årtier. Vil du dykke dybere ned i materialet, har vi en hel guide til stegepander i rustfrit stål.
Eva Trio Rustfrit Stål 24 cm — Til dig der vil have stegeskorpe
Den ubelagte stålmodel er valget, hvis du vil have ægte bruning og en fond at koge sovs på. Eva Trios sandwichbund med aluminiumskerne fordeler varmen jævnt, og fordi der ingen belægning er, kan panden tåle høj varme, metalredskaber og opvaskemaskine uden at slides op. Den kræver lidt teknik — forvarm ordentligt og lad kødet slippe selv — men til gengæld holder den i årtier. 24 cm er en praktisk hverdagsstørrelse.
Morsø NAC er sauterpanden for dig, der vil have støbejernets varmestabilitet og et medfølgende låg. Den høje kant og låget betyder, at du både kan brune ved høj varme og derefter simre retter, der normalt kræver en gryde — reelt to køkkenredskaber i ét. Perfekt til kyllingeretter og langtidssimrede grøntsager. Er du generelt fan af støbejern, så se også vores test af de bedste støbejernspander.
Morsø NAC Sauterpande — Dansk støbejern med dybde
Morsø er en dansk ikonisk producent med over 150 års erfaring i støbejern, og NAC-serien er deres svar på den alsidige sauterpande. Den høje kant er det der gør den anderledes end en flad stegepande — her kan du både stege og sautere, og med låget kan du faktisk simre retter der normalt kræver en gryde. To køkkenredskaber i ét, grundlæggende.
Vi elsker især dens evne til at holde varmen stabilt over lang tid. Start med en god bruning ved høj varme, skru ned, og lad retten simre under låget — støbejernet regulerer temperaturen på en måde aluminium aldrig kan. Den er større end en standardpande og egner sig perfekt til kyllingeretter, coq au vin, pasta i saucen, og grøntsager der trænger til langsom kærlighed. Dansk håndværk til en fornuftig pris.
Er sauterpanden en investering, du vil have glæde af resten af livet, er Le Creuset Signature i emaljeret støbejern toppen. Den holder på varmen som ingen letmetalspande, går direkte fra kogeplade til ovn og er skabt til langtidsbraisering. Vægten er reel, men det er også derfor, den bruner så jævnt. Den emaljerede overflade gør den langt nemmere at holde end rå støbejern — se forskellen i vores guide til rengøring af støbejernspander.
Le Creuset Signature Ø28 cm — Investeringen der holder livet ud
Le Creusets sauterpande i emaljeret støbejern er den tunge, varmestabile udgave, der er skabt til langtidsbraisering. Den holder på varmen som ingen letmetalspande og går direkte fra kogeplade til ovn. Det aftagelige træhåndtag giver et godt greb, og den mørke emalje er både non-stick i praksis og nem at holde. Vægten er reel, men det er også derfor, den bruner så jævnt. Et køb for livet frem for et forbrugsprodukt.
Hvad er en sauterpande — og hvornår skal du bruge den?
Ordet sauterpande kommer af det franske sauter, der betyder at springe — og henviser til teknikken, hvor man kaster maden rundt i panden ved høj varme. En sauterpande, også stavet sautépande, kendes på sine lige, lodrette sider, typisk mellem seks og otte centimeter høje. Det er den detalje, der adskiller den fra en almindelig stegepande, hvis sider skråner udad og er langt lavere.
De høje kanter løser to problemer på én gang. For det første holder de på væske, så du kan simre en sauce eller koge en risotto ind uden at spilde. For det andet giver de plads til at vende en større mængde mad rundt uden at halvdelen ryger ud over kanten. Det gør sauterpanden usædvanlig alsidig: den kan stege, sautere, simre, braisere og endda friturestege i en lille mængde olie.
Du skal især række efter sauterpanden, når en ret har flere trin. Tænk på en kylling, der først skal brunes godt af og derefter simre i fløde og fond — eller en pastaret, hvor du vil koge pastaen færdig direkte i saucen. Det er også den pande, mange bruger til at lave store portioner grøntsager, chili con carne eller en hurtig karryret på en travl hverdag. Vil du derimod primært vende en wok med grøntsager ved meget høj varme, er en dedikeret wokpande et bedre valg.
Sauterpande vs. stegepande vs. stegegryde
De tre pandetyper overlapper, men de er ikke det samme, og det er værd at forstå forskellen, inden du køber.
En stegepande har lave, skrå sider og en stor, åben stegeflade. Den er suveræn til stegning, hvor du vil have fugt til at fordampe hurtigt — bøffer, pandekager, æg og alt der skal have en sprød overflade frem for at simre. Den er dog dårlig til væske, fordi de lave kanter ikke holder på noget. Skal du vælge din primære pande, hjælper vores store stegepandeguide dig godt på vej.
En sauterpande ligger midt imellem. De høje, lige sider giver stadig en god stegeflade, men de holder også på væske, så du kan gå fra bruning til simring uden at skifte gryde. Det er den mest alsidige af de tre til hverdagens sammensatte retter.
En stegegryde — eller sauterpande med endnu højere sider — er dybest og bedst til de helt store simreretter, gullasch og retter, der skal i ovnen i timevis. Den fylder til gengæld mere, tager længere tid at varme op og er overkill til en hurtig hverdagsret. Har du meget langtidssimring på programmet, er en rigtig stegegryde eller en dyb suppegryde et bedre match. For almindelig kogning af pasta og kartofler klarer en simpel kasserolle opgaven.
Sådan vælger du den rette sauterpande
Når du har forstået, hvad en sauterpande kan, kommer valget an på fire ting: materiale, størrelse og dybde, låg samt kompatibilitet med din kogeplade og ovn.
Materiale
Materialet afgør, hvordan panden opfører sig — og hvor meget vedligehold den kræver.
Rustfrit stål er professionellernes favorit. Det tåler alt, holder i årtier og giver den bedste bruning og fond til sovs. Til gengæld er det ikke non-stick, så det kræver ordentlig forvarmning og lidt teknik. Vil du have en pande, der kan tåle hård behandling, er stål vejen frem.
Støbejern — rå eller emaljeret — er kongen af varmestabilitet. Det holder på varmen længe og er ideelt til retter, der starter på komfuret og slutter i ovnen. Prisen er vægten og opvarmningstiden. Emaljeret støbejern som Le Creuset slipper for seasoning og er nemt at rengøre, mens rå støbejern kræver lidt mere pleje, som vi gennemgår i guiden til de bedste støbejernspander.
Non-stick i hårdanodiseret aluminium er det nemmeste at gå til: let, hurtig at varme op og enkel at rengøre. Belægningen slides dog over tid, og den tåler ikke lige så høj varme som stål og støbejern. Perfekt til den, der vil have det ukompliceret.
Keramik er non-stickens PFAS-frie alternativ. Det giver en glat overflade uden de fluorstoffer, mange gerne vil undgå, men belægningen er ofte lidt mindre holdbar og kræver moderat varme. Læs mere i vores guide til keramiske stegepander, hvis du prioriterer kemifri madlavning.
Størrelse og dybde
De fleste sauterpander fås i 24, 26 eller 28 centimeter. Til en husstand på to til fire personer er 26 centimeter et fornuftigt allround-valg. Laver du ofte mad til mange, giver 28 centimeter mere stegeflade og rummer større portioner uden at maden ligger i lag.
Dybden er mindst lige så vigtig som diameteren. En sauterpande med sider på syv til otte centimeter kan rumme markant mere væske end en flad model — og det er netop dybden, du betaler for. Skal panden bruges til risotto og simreretter, så prioriter en høj kant frem for en ekstra stor diameter.
Låg
Et låg er ikke et tilbehør på en sauterpande — det er en del af hele idéen. Med et tætsluttende låg kan du fange dampen og simre retter, der ellers ville kræve en gryde. Det sparer både plads i skabet og en opvask. Et glaslåg har den fordel, at du kan holde øje med maden uden at slippe varmen ud.
Nogle modeller, som Tefal og Morsø, leveres med låg fra start. Andre, som stålmodellerne, sælges ofte uden — men her passer et universallåg i den rette diameter fint. Vil du bruge panden til braisering og simreretter, så sørg for, at der er et låg med i købet eller til rådighed.
Induktion og ovn
Tjek altid, at panden passer til din kogeplade. De fleste moderne sauterpander er induktionsegnede, men billige aluminiumsmodeller uden magnetisk bund er ikke. Støbejern og stål virker næsten altid på induktion. Har du et induktionskomfur, kan vores guide til de bedste stegepander til induktion hjælpe dig med at undgå fejlkøb.
Vil du gå fra komfur til ovn — for eksempel til en kylling, der skal have en færdigstegning — så vær opmærksom på håndtaget. Støbejernsmodeller og stål med metalhåndtag tåler ovnen, mens pander med håndtag i plast eller træ ofte har en temperaturgrænse. Le Creusets Signature med aftageligt træhåndtag er et godt eksempel på en pande bygget til at kunne begge dele.
Hvem passer hvad?
Begynderen der vil prøve en sauterpande: Tefal Jamie Oliver Quick & Easy — billig indgang, låg og non-stick, ingen læringskurve
Den kemibevidste hjemmekok: Eva Solo Prof Keramisk — PFAS-fri belægning og høje sider til risotto og simreretter
Familien med store portioner: Scanpan Classic 28 centimeter — rummelig, dansk arbejdshest med slip-let-belægning
Perfektionisten der vil have skorpe og fond: Eva Trio Rustfrit Stål — ægte bruning, tåler alt, holder i årtier
Den alsidige der vil have to redskaber i ét: Morsø NAC Støbejern — låg og varmestabilitet til braisering
Den der køber for livet: Le Creuset Signature — emaljeret støbejern, komfur til ovn, en investering frem for et forbrugsgode
Er du stadig i tvivl om, hvorvidt en sauterpande eller en flad model passer bedst til din madlavning, så sammenlign side om side i vores hovedguide til stegepander og eventuelt i testen af hybrid-stegepander, der kombinerer stål og non-stick.
Praktiske tips til sauterpanden
Et par vaner får din sauterpande til at holde længere og lave bedre mad:
Forvarm ordentligt, især i stål. En ubelagt stålpande skal være rigtig varm, før kødet lægges i, ellers hænger det fast. Test med en dråbe vand — danser den rundt som en perle, er panden klar.
Brun først, simr bagefter. Udnyt sauterpandens styrke ved at give kødet en god stegeskorpe ved høj varme, skru så ned og tilsæt væske. Fonden i bunden er ren smag.
Skån non-stick og keramik. Brug bløde redskaber i træ eller silikone, og steg ved moderat varme. Det forlænger belægningens levetid betydeligt.
Vær forsigtig med termisk chok. Hæld aldrig koldt vand i en glødende støbejerns- eller stålpande — det kan slå emaljen eller trække panden skæv. Lad den køle lidt af først.
Match panden med resten af køkkenet. En god sauterpande arbejder fint sammen med en solid gryde til tilbehør og en støbejernsgryde til de lange simreretter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på en sauterpande og en stegepande?
En sauterpande har høje, lige sider på typisk seks til otte centimeter, mens en stegepande har lave, skrå sider. De høje kanter gør sauterpanden bedre til retter med væske — simring, sauce og risotto — mens den flade stegepande er bedst til ren stegning. Vil du forstå alle pandetyper, så læs vores samlede stegepandeguide.
Skal en sauterpande have låg?
Ja, et låg er en central del af idéen. Med låg kan du simre og braisere retter, der ellers ville kræve en gryde, og du sparer både plads og opvask. Nogle modeller leveres med glaslåg, mens andre sælges uden — så tjek, om der følger et med, eller om et universallåg i den rette størrelse passer.
Hvilket materiale er bedst til en sauterpande?
Det afhænger af din madlavning. Rustfrit stål giver den bedste bruning og holdbarhed, støbejern den bedste varmestabilitet til braisering, og non-stick eller keramik det nemmeste hverdagsbrug. Undgår du helst fluorstoffer, er en keramisk model eller en PFAS-fri pande et godt valg.
Virker en sauterpande på induktion?
De fleste moderne sauterpander i stål og støbejern virker på induktion, fordi de har en magnetisk bund. Billige aluminiumsmodeller uden magnetisk bund gør ikke. Tjek altid produktbeskrivelsen — og se vores guide til de bedste stegepander til induktion, hvis du har et induktionskomfur.
Kan man komme en sauterpande i ovnen?
Det kommer an på håndtaget. Modeller i støbejern eller stål med metalhåndtag tåler som regel ovnen fint, mens pander med håndtag i plast eller lakeret træ har en temperaturgrænse. En emaljeret støbejernsmodel som Le Creuset er skabt til at gå direkte fra kogeplade til ovn.
Hvilken størrelse sauterpande skal jeg vælge?
Til to til fire personer er 26 centimeter et godt allround-valg. Laver du ofte mad til mange, giver 28 centimeter mere plads. Husk, at dybden betyder mindst lige så meget som diameteren — en høj kant rummer mere væske og gør panden bedre til simreretter.
Hvad koster en god sauterpande?
Priserne spænder fra omkring et par hundrede kroner for en simpel non-stick-model til over halvandet tusind kroner for emaljeret støbejern fra Le Creuset. En solid stål- eller aluminiumsmodel i 26 til 28 centimeter ligger typisk i midten. Investerer du i støbejern, får du til gengæld en pande, der ofte holder livet ud.
