Sauterpanden er den mest oversete arbejdshest i køkkenet. Den ligner en dyb stegepande med lige, høje kanter — og netop de kanter er hele pointen. De lader dig brune kød ved høj varme og bagefter lade retten simre i den samme pande, uden at sauce og fond sprøjter ud over hele komfuret.
Hvis du kun har plads til én alsidig pande i skabet, er en sauterpande ofte det klogeste valg. Den kan mere end en flad stegepande, fylder mindre end en stegegryde og dækker en stor del af hverdagens madlavning helt alene. Vi har gennemgået seks modeller i stål, støbejern, aluminium og keramik ud fra forhandlernes specifikationer, så du kan finde den rette uanset om du laver risotto, coq au vin eller bare en hurtig kylling i fløde.
I denne guide gennemgår vi først de bedste sauterpander i 2026, og derefter forklarer vi forskellen på materialerne, hvorfor et låg betyder mere end du tror, og hvordan du vælger den rigtige størrelse. Er du mest til klassisk stegning, kan du med fordel også kigge forbi vores guide til de bedste stegepander, inden du beslutter dig.
De bedste sauterpander i 2026
Opdateret for sommeren 2026. Vi har valgt seks pander, der dækker hele spektret fra billig indgang til investering for livet — og bevidst i forskellige materialer, så der er en model til enhver madlavningsstil.
Til den der vil prøve en sauterpande første gang uden at bruge en formue, er Tefals hårdanodiserede model det oplagte sted at starte. Den kommer med ovnfast glaslåg, non-stick-belægning og den kendte varmeindikator, virker på induktion og koster ca. 400 kr. En fornuftig 26 centimeters hverdagspande, der klarer alt fra kylling til grøntsager i sauce.
Tefal Jamie Oliver Quick & Easy Ø26 cm — budgetvalget med låg
Den billigste vej ind i sauterpandens univers kommer her med glaslåg, så du kan simre og dampe og samtidig se, hvor langt maden er nået. Panden er i hårdanodiseret aluminium med Tefals Thermo-Signal i midten, der viser, når panden har den rette stegetemperatur, og en non-stick-belægning med ekstra ridsebeskyttelse.
Ifølge GrydeGuru virker den på alle varmekilder inklusive induktion, og både pande og glaslåg er ovnfaste. Håndtaget er i silikone. Belægningen tåler kun redskaber i plast og træ, og opvaskemaskine anbefales ikke. Med 26 cm passer den til to-fire personers portioner, og prisen er ca. 400 kr. hos GrydeGuru.
Vil du et niveau op — og gerne have en keramisk belægning — er Eva Solos Prof-model et stærkt bud. De høje sider gør den velegnet til retter med meget væske, og ifølge forhandleren har den en 10 mm bund og 5 års garanti på belægningen. Den passer den ambitiøse hjemmekok, der laver meget risotto og simreretter. Er du generelt bekymret for kemi i køkkenet, kan du læse mere i vores guide til de PFAS-frie stegepander og til de bedste keramiske stegepander.
Eva Solo Prof 24 cm – kraftig sauterpande med keramisk belægning
Eva Solos Prof-sauterpande er bygget kraftigt: Ifølge forhandleren har den en 10 mm bund, en 7 mm kant og et 10 mm wiregreb, og den er lavet af 85 % genanvendt aluminium. Indvendigt sidder Eva Solos keramiske Slip-Let-belægning. Panden tåler ifølge forhandleren temperaturer op til 400 °C og virker på alle varmekilder, også induktion.
De høje sider gør den velegnet til retter med væske – risotto, simreretter og sovse, der skal koge ind – og til stegning, hvor det sprøjter. 24 cm er mindre end en typisk stegepande, men dybden giver ekstra volumen.
Eva Solo giver 5 års garanti på belægningen og 25 års garanti mod formtab. Prisen er høj for en pande med keramisk belægning, så den passer bedst til dig, der laver mange retter, hvor du både steger og simrer i samme pande.
Scanpan Classic er den danskproducerede arbejdshest, der går igen i utallige køkkener. Med 28 centimeter er den den største af vores non-stick-modeller, låget følger med, og den tåler ovn op til 260 °C. Den passer familien, der laver store portioner og vil have en slip-let-belægning, der tåler metalredskaber — men bemærk, at Classic-udgaven ikke virker på induktion.
Scanpan Classic Sauterpande 28 cm — dansk arbejdshest med låg
Scanpan Classic er den danskproducerede serie, som hele Scanpan startede med. Sauterpanden på 28 cm er i aluminium med non-stick-belægning, der ifølge GrydeGuru tåler metalredskaber, og låget følger med. De høje sider holder på væsken, så du kan brune kød og lade det simre i samme pande.
Panden tåler ovn op til 260 °C, grebet bliver ikke varmt, og Scanpan garanterer, at bunden forbliver lige. Bemærk: Classic-udgaven virker på gas, glaskeramik og masse, men ikke på induktion — har du induktion, peger GrydeGuru selv på Scanpans IQ- eller CTX-serie. Opvaskemaskine anbefales ikke. Prisen er ca. 800 kr. hos GrydeGuru.
Foretrækker du ægte stegeskorpe og en fond at koge sovs på, er den ubelagte stålmodel fra Eva Trio vejen frem. Rustfrit stål giver bruning, som non-stick har svært ved at matche, og fordi der ingen belægning er, kan der ikke slides noget af, og panden tåler opvaskemaskine. Med 8,4 cm høje sider er der god plads til sauce. Den kræver en smule teknik, og låg skal købes separat. Vil du dykke dybere ned i materialet, har vi en hel guide til stegepander i rustfrit stål.
Eva Trio Rustfrit Stål 24 cm — til dig der vil have stegeskorpe
Den ubelagte stålmodel er valget, hvis du vil have ægte bruning og en fond at koge sovs på. Eva Trios sauterpande er i rustfrit stål med aluminium i en tyk bund, designet af Ole Palsby, og den er 8,4 cm høj, så der er god plads til væske. Håndtagene er lavet til at forblive kolde.
Panden virker på alle komfurtyper inklusive induktion og tåler opvaskemaskine. Låg følger ikke med, men kan købes separat og passer til andre størrelser i Eva Trios serie. Stål uden belægning kræver lidt teknik — forvarm ordentligt og lad kødet slippe selv — men der er ingen belægning, der kan slides af. Prisen er ca. 400 kr. hos GrydeGuru.
Morsø NAC er sauterpanden for dig, der vil have emaljeret støbejern og et medfølgende låg. Den høje kant og låget betyder, at du både kan brune og derefter simre retter, der normalt kræver en gryde — fx kylling i sovs eller grøntsager under låg. Bemærk, at den ifølge forhandleren ikke er egnet til ovn eller grill og kun skal bruges med redskaber i plast og træ. Er du generelt fan af støbejern, så se også vores guide til de bedste støbejernspander.
Morsø NAC Sauterpande 25 cm – emaljeret støbejern med låg
Morsø er en dansk producent med lang tradition for støbejern, og NAC-sauterpanden er i sortemaljeret støbejern med en 5,5 mm bund. Den måler 25 cm, rummer 2,2 liter og leveres med låg. Grebet er i olieret eg og knoppen i rustfrit stål.
De høje sider og låget gør, at du både kan brune og simre i samme pande – fx kylling i sovs, pasta i saucen eller grøntsager, der skal stuves under låg. Panden virker på alle varmekilder, også induktion.
Vær opmærksom på begrænsningerne: Ifølge forhandleren er panden ikke egnet til ovn eller grill, den tåler ikke opvaskemaskine, og du bør kun bruge redskaber i plast og træ. Den passer til dig, der vil have en emaljeret støbejernspande med låg til komfuret og ikke skal bruge den i ovnen.
Er sauterpanden en investering, du vil have glæde af i mange år, er Le Creuset Signature i emaljeret støbejern toppen. Den holder på varmen som ingen letmetalspande og tåler metalredskaber, men har træhåndtag, intet låg og er ikke angivet som ovnfast — så den er til komfuret. Vægten er reel, men det er også derfor, den holder varmen så godt. Den emaljerede overflade gør den langt nemmere at holde end rå støbejern — se forskellen i vores guide til rengøring af støbejernspander.
Le Creuset Signature Ø28 cm — emaljeret støbejern til komfuret
Le Creusets sauterpande i emaljeret støbejern er den tunge, varmestabile udgave. Støbejernet holder længe på varmen og fordeler den jævnt, og emaljen gør panden let at rengøre og modstandsdygtig over for ridser og pletter. Den er PFAS-fri og tåler ifølge GrydeGuru alle køkkenredskaber, også metal.
Panden har håndtag i træ og virker på alle varmekilder inklusive induktion. Låg følger ikke med, og den tåler ikke opvaskemaskine. GrydeGuru angiver ikke, at panden er ovnfast, så regn med at bruge den på komfuret. Vægten er reel, og prisen er ca. 1.670 kr. — et køb for dem, der vil have emaljeret støbejern i sauterpandeform.
Hvad er en sauterpande — og hvornår skal du bruge den?
Ordet sauterpande kommer af det franske sauter, der betyder at springe — og henviser til teknikken, hvor man kaster maden rundt i panden ved høj varme. En sauterpande, også stavet sautépande, kendes på sine lige, lodrette sider, typisk mellem seks og otte centimeter høje. Det er den detalje, der adskiller den fra en almindelig stegepande, hvis sider skråner udad og er langt lavere.
De høje kanter løser to problemer på én gang. For det første holder de på væske, så du kan simre en sauce eller koge en risotto ind uden at spilde. For det andet giver de plads til at vende en større mængde mad rundt uden at halvdelen ryger ud over kanten. Det gør sauterpanden usædvanlig alsidig: den kan stege, sautere, simre, braisere og endda friturestege i en lille mængde olie.
Du skal især række efter sauterpanden, når en ret har flere trin. Tænk på en kylling, der først skal brunes godt af og derefter simre i fløde og fond — eller en pastaret, hvor du vil koge pastaen færdig direkte i saucen. Det er også den pande, mange bruger til at lave store portioner grøntsager, chili con carne eller en hurtig karryret på en travl hverdag. Vil du derimod primært vende en wok med grøntsager ved meget høj varme, er en dedikeret wokpande et bedre valg.
Sauterpande vs. stegepande vs. stegegryde
De tre pandetyper overlapper, men de er ikke det samme, og det er værd at forstå forskellen, inden du køber.
En stegepande har lave, skrå sider og en stor, åben stegeflade. Den er suveræn til stegning, hvor du vil have fugt til at fordampe hurtigt — bøffer, pandekager, æg og alt der skal have en sprød overflade frem for at simre. Den er dog dårlig til væske, fordi de lave kanter ikke holder på noget. Skal du vælge din primære pande, hjælper vores store stegepandeguide dig godt på vej.
En sauterpande ligger midt imellem. De høje, lige sider giver stadig en god stegeflade, men de holder også på væske, så du kan gå fra bruning til simring uden at skifte gryde. Det er den mest alsidige af de tre til hverdagens sammensatte retter.
En stegegryde — eller sauterpande med endnu højere sider — er dybest og bedst til de helt store simreretter, gullasch og retter, der skal i ovnen i timevis. Den fylder til gengæld mere, tager længere tid at varme op og er overkill til en hurtig hverdagsret. Har du meget langtidssimring på programmet, er en rigtig stegegryde eller en dyb suppegryde et bedre match. For almindelig kogning af pasta og kartofler klarer en simpel kasserolle opgaven.
Sådan vælger du den rette sauterpande
Når du har forstået, hvad en sauterpande kan, kommer valget an på fire ting: materiale, størrelse og dybde, låg samt kompatibilitet med din kogeplade og ovn.
Materiale
Materialet afgør, hvordan panden opfører sig — og hvor meget vedligehold den kræver.
Rustfrit stål er professionellernes favorit. Det tåler alt, holder i årtier og giver den bedste bruning og fond til sovs. Til gengæld er det ikke non-stick, så det kræver ordentlig forvarmning og lidt teknik. Vil du have en pande, der kan tåle hård behandling, er stål vejen frem.
Støbejern — rå eller emaljeret — er kongen af varmestabilitet. Det holder på varmen længe og er ideelt til bruning og simring. Støbejern i sig selv tåler ovnen, men håndtag i træ kan sætte grænsen — de to støbejernsmodeller på listen er begge til komfuret. Prisen er vægten og opvarmningstiden. Emaljeret støbejern som Le Creuset slipper for seasoning og er nemt at rengøre, mens rå støbejern kræver lidt mere pleje, som vi gennemgår i guiden til de bedste støbejernspander.
Non-stick i hårdanodiseret aluminium er det nemmeste at gå til: let, hurtig at varme op og enkel at rengøre. Belægningen slides dog over tid, og den tåler ikke lige så høj varme som stål og støbejern. Perfekt til den, der vil have det ukompliceret.
Keramik er non-stickens PFAS-frie alternativ. Det giver en glat overflade uden de fluorstoffer, mange gerne vil undgå, men belægningen er ofte lidt mindre holdbar og kræver moderat varme. Læs mere i vores guide til keramiske stegepander, hvis du prioriterer kemifri madlavning.
Størrelse og dybde
De fleste sauterpander fås i 24, 26 eller 28 centimeter. Til en husstand på to til fire personer er 26 centimeter et fornuftigt allround-valg. Laver du ofte mad til mange, giver 28 centimeter mere stegeflade og rummer større portioner uden at maden ligger i lag.
Dybden er mindst lige så vigtig som diameteren. En sauterpande med sider på syv til otte centimeter kan rumme markant mere væske end en flad model — og det er netop dybden, du betaler for. Skal panden bruges til risotto og simreretter, så prioriter en høj kant frem for en ekstra stor diameter.
Låg
Et låg er ikke et tilbehør på en sauterpande — det er en del af hele idéen. Med et tætsluttende låg kan du fange dampen og simre retter, der ellers ville kræve en gryde. Det sparer både plads i skabet og en opvask. Et glaslåg har den fordel, at du kan holde øje med maden uden at slippe varmen ud.
Nogle modeller, som Tefal, Scanpan Classic og Morsø, leveres med låg fra start. Andre, som stålmodellerne, sælges ofte uden — men her passer et universallåg i den rette diameter fint. Vil du bruge panden til braisering og simreretter, så sørg for, at der er et låg med i købet eller til rådighed.
Induktion og ovn
Tjek altid, at panden passer til din kogeplade. De fleste moderne sauterpander er induktionsegnede, men billige aluminiumsmodeller uden magnetisk bund er ikke. Støbejern og stål virker næsten altid på induktion. Har du et induktionskomfur, kan vores guide til de bedste stegepander til induktion hjælpe dig med at undgå fejlkøb.
Vil du gå fra komfur til ovn — for eksempel til en kylling, der skal have en færdigstegning — så vær opmærksom på håndtaget. Støbejern og stål med metalhåndtag tåler som regel ovnen, mens pander med håndtag i plast eller træ ofte har en grænse — eller slet ikke må i ovnen. På listen er Scanpan Classic (op til 260 °C) og Tefal (inkl. glaslåg) angivet som ovnfaste, mens Morsø NAC ikke må i ovnen, og Le Creuset med træhåndtag ikke er angivet som ovnfast. Tjek altid producentens anvisning.
Hvem passer hvad?
Begynderen der vil prøve en sauterpande: Tefal Jamie Oliver Quick & Easy — billig indgang, låg og non-stick, ingen læringskurve
Den kemibevidste hjemmekok: Eva Solo Prof Keramisk — keramisk belægning og høje sider til risotto og simreretter
Familien med store portioner: Scanpan Classic 28 centimeter — rummelig, dansk arbejdshest med slip-let-belægning
Perfektionisten der vil have skorpe og fond: Eva Trio Rustfrit Stål — ægte bruning, tåler alt, holder i årtier
Den alsidige der vil have to redskaber i ét: Morsø NAC Støbejern — låg og varmestabilitet til braisering
Den der køber for livet: Le Creuset Signature — emaljeret støbejern til komfuret, tåler metalredskaber, en investering frem for et forbrugsgode
Er du stadig i tvivl om, hvorvidt en sauterpande eller en flad model passer bedst til din madlavning, så sammenlign side om side i vores hovedguide til stegepander og eventuelt i testen af hybrid-stegepander, der kombinerer stål og non-stick.
Praktiske tips til sauterpanden
Et par vaner får din sauterpande til at holde længere og lave bedre mad:
Forvarm ordentligt, især i stål. En ubelagt stålpande skal være rigtig varm, før kødet lægges i, ellers hænger det fast. Test med en dråbe vand — danser den rundt som en perle, er panden klar.
Brun først, simr bagefter. Udnyt sauterpandens styrke ved at give kødet en god stegeskorpe ved høj varme, skru så ned og tilsæt væske. Fonden i bunden er ren smag.
Skån non-stick og keramik. Brug bløde redskaber i træ eller silikone, og steg ved moderat varme. Det forlænger belægningens levetid betydeligt.
Vær forsigtig med termisk chok. Hæld aldrig koldt vand i en glødende støbejerns- eller stålpande — det kan slå emaljen eller trække panden skæv. Lad den køle lidt af først.
Match panden med resten af køkkenet. En god sauterpande arbejder fint sammen med en solid gryde til tilbehør og en støbejernsgryde til de lange simreretter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på en sauterpande og en stegepande?
En sauterpande har høje, lige sider på typisk seks til otte centimeter, mens en stegepande har lave, skrå sider. De høje kanter gør sauterpanden bedre til retter med væske — simring, sauce og risotto — mens den flade stegepande er bedst til ren stegning. Vil du forstå alle pandetyper, så læs vores samlede stegepandeguide.
Skal en sauterpande have låg?
Ja, et låg er en central del af idéen. Med låg kan du simre og braisere retter, der ellers ville kræve en gryde, og du sparer både plads og opvask. Nogle modeller leveres med glaslåg, mens andre sælges uden — så tjek, om der følger et med, eller om et universallåg i den rette størrelse passer.
Hvilket materiale er bedst til en sauterpande?
Det afhænger af din madlavning. Rustfrit stål giver den bedste bruning og holdbarhed, støbejern den bedste varmestabilitet til braisering, og non-stick eller keramik det nemmeste hverdagsbrug. Undgår du helst fluorstoffer, er en keramisk model eller en PFAS-fri pande et godt valg.
Virker en sauterpande på induktion?
De fleste moderne sauterpander i stål og støbejern virker på induktion, fordi de har en magnetisk bund. Billige aluminiumsmodeller uden magnetisk bund gør ikke. Tjek altid produktbeskrivelsen — og se vores guide til de bedste stegepander til induktion, hvis du har et induktionskomfur.
Kan man komme en sauterpande i ovnen?
Det kommer an på håndtaget. Modeller i støbejern eller stål med metalhåndtag tåler som regel ovnen fint, mens pander med håndtag i plast eller træ har en temperaturgrænse eller slet ikke må i ovnen. Af panderne på listen er Scanpan Classic (op til 260 °C) og Tefal Quick & Easy angivet som ovnfaste; Morsø NAC må ikke i ovnen.
Hvilken størrelse sauterpande skal jeg vælge?
Til to til fire personer er 26 centimeter et godt allround-valg. Laver du ofte mad til mange, giver 28 centimeter mere plads. Husk, at dybden betyder mindst lige så meget som diameteren — en høj kant rummer mere væske og gør panden bedre til simreretter.
Hvad koster en god sauterpande?
Priserne spænder fra omkring et par hundrede kroner for en simpel non-stick-model til over halvandet tusind kroner for emaljeret støbejern fra Le Creuset. En solid stål- eller aluminiumsmodel i 26 til 28 centimeter ligger typisk i midten. Investerer du i støbejern, får du til gengæld en pande, der ofte holder livet ud.
Læs også
Bedste stegepande — komplet test af alle pandetyper side om side
Bedste støbejernspande — til dig der vil have varmestabilitet og patina
Bedste stegegryde — når retten skal simre i timevis
Bedste stegepande i rustfrit stål — ægte bruning og fond til sovs
Bedste wokpande — til hurtig, varm stegning af grøntsager og kød
