Bedste stegepande til induktion [2026] – guide og anbefalinger
Skiftede du til induktionskomfur og opdagede, at halvdelen af dine pander ikke virker? Det er du ikke alene om. Induktion er ikke besværligt — men det stiller ét klart krav til panden: bunden skal være magnetisk.
Induktionskogeplader er i dag standard i de fleste nyere danske køkkener, og teknologien har klare fordele: hurtig opvarmning, præcis temperaturkontrol og effektiv energiudnyttelse. Men ikke alle pander er kompatible.
Herunder har vi samlet seks induktionsklare stegepander i forskellige materialer og prisklasser. Udvalget bygger på producenternes specifikationer og forhandlernes produktdata – vi har ikke selv målt på panderne. Vil du have overblikket over alle pandetyper, så se vores guide til den bedste stegepande.
Kort fortalt: vores valg
Bedst til de fleste: Scanpan CTX 28 cm (ca. 700 kr.) – non-stick med en krop af magnetisk stål og aluminium
Bedste non-stick: Scanpan HaptIQ 28 cm (ca. 900 kr.) – Scanpans topserie med Stratanium+
Let og billig: Scanpan Classic Induktion Jubilæum 28 cm (ca. 400 kr.) – støbt aluminium med indstøbt stålskive
Uden belægning: Scanpan Fusion 5 28 cm (ca. 600 kr.) – rustfrit stål med aluminium hele vejen op ad siderne
Kulstål: Ushi Carbonstål Nitro+ 28 cm (ca. 700 kr.) – hurtig opvarmning og høj varme uden PFAS
Støbejern: HOLM Støbejern 26 cm (ca. 250 kr.) – til bøffer og retter, der skal i ovnen
De bedste stegepander til induktion i 2026
Scanpan CTX 28cm – dansk non-stick med stålkrop
CTX er Scanpans non-stick-serie med en krop af rustfrit stål. Ifølge Scanpan er panden bygget op af fem lag: stål for holdbarhed og induktion, og en kerne af aluminium for varmefordelingen. Indvendigt sidder Scanpans Stratanium-belægning, og panden er produceret på fabrikken i Danmark.
Scanpan oplyser, at belægningen tåler metalredskaber, at panden tåler opvaskemaskine, og at den er ovnfast op til 250°C inklusive låg. Det gør CTX til en meget alsidig hverdagspande: æg, fisk og pandekager slipper let, og du kan starte en ret på komfuret og afslutte den i ovnen. Håndtaget er i rustfrit stål og kan ifølge Scanpan blive varmt under brug.
Vær opmærksom på PFAS: Scanpan skriver åbent, at Stratanium indeholder PFAS, som er bundet i den hærdede belægning. Producenten vurderer, at der ved normal brug ikke frigives PFAS til maden. Vil du helt uden om fluorstoffer, skal du vælge en ubelagt pande i stål, kulstål eller støbejern. Scanpan fraråder også overophedning og boost-funktionen på induktion – belægningen må ikke bruges over 250°C.
CTX passer til dig, der vil have én non-stick-pande til det meste og foretrækker en solid stålpande frem for en let aluminiumspande.
Scanpan HaptIQ 28cm – Scanpans topserie med Stratanium+
HaptIQ er Scanpans eksklusive serie i poleret rustfrit stål. Ligesom CTX er panden bygget op af fem lag med stål og en aluminiumskerne, og den er produceret i Danmark. Forskellen ligger primært i belægningen: HaptIQ har Stratanium+, som Scanpan har udviklet sammen med en række professionelle kokke og markedsfører som deres mest slidstærke non-stick.
Ifølge Scanpan er panden ovnfast op til 250°C inklusive låg, og den kan bruges med metalredskaber. GrydeGuru oplyser, at den tåler opvaskemaskine. Håndtaget er i rustfrit stål og kan blive varmt under brug. Som med alle Scanpans belagte pander anbefaler producenten at varme panden gradvist op og undgå boost-funktionen på induktion.
Stratanium+ indeholder PFAS, som ifølge Scanpan er bundet i belægningen, så der ved normal brug ikke frigives noget til maden. Er PFAS et fravalg for dig, så se efter en ubelagt pande i stål, kulstål eller støbejern.
HaptIQ koster en del mere end CTX. Du betaler for den nyere belægning og det polerede design – ikke for en grundlæggende anden konstruktion. Den er et oplagt valg, hvis du vil have Scanpans bedste non-stick og bruger panden hver dag.
Scanpan Classic Induktion Jubilæum 28 cm — Scanpans lette non-stick til en lav pris
Jubilæumsudgaven af Scanpans Classic Induction er en sort stegepande i aluminium med non-stick-belægning, lavet i anledning af Scanpans 70-års jubilæum. Classic Induction-serien er ifølge Scanpan støbt af genanvendt aluminium i Danmark, med en indstøbt stålskive i bunden, der gør panden egnet til induktion. Panden virker også på gas og glaskeramisk.
Aluminium er let og leder varme godt, så panden er nem at løfte og hurtig at varme op. Belægningen gør den oplagt til æg, fisk, pandekager og hverdagsretter. Classic-serien er ovnfast op til 250°C, og Scanpan fraråder overophedning og boost-funktionen på induktion.
Belægningen er af PTFE-typen (teflon), som indeholder PFAS. Jubilæumsudgaven er en særudgave, så den kan blive udsolgt. Lige nu er den et af de billigste bud på en Scanpan-pande i 28 cm til induktion.
Scanpan Fusion 5 28cm – rustfrit stål uden belægning, med aluminium hele vejen op
Fusion 5 er en stegepande i rustfrit stål uden non-stick-belægning. Scanpan beskriver stegefladen som ubelagt stål: indvendigt slidstærkt 18/10-stål, en kerne af aluminium og udvendigt magnetisk 18/0-stål, så panden virker på induktion. Det særlige er, at aluminiumet ikke kun sidder i bunden, men løber op i siderne. Det giver varme i hele panden, ikke kun i midten af bunden.
Fordi der ikke er nogen belægning, kan den ikke slides af eller ridses i stykker, og panden indeholder ingen PFAS. Den tåler opvaskemaskine og er ifølge Scanpan ovnfast op til 250°C. Til gengæld opfører den sig som al rustfrit stål: Æg og fisk sidder fast, hvis panden ikke er forvarmet ordentligt, og du skal bruge lidt mere fedtstof end i en non-stick-pande. Til bruning af kød, stegeskorpe og pandesovs er det netop en styrke.
Håndtaget er i støbt rustfrit stål. Scanpan skriver selv, at stålhåndtag kan blive varme under brug, så hav en grydelap klar. Fusion 5 passer til dig, der vil have en ubelagt stålpande med bedre varmefordeling op ad siderne end en pande med sandwichbund – og som er villig til at lære stålpandens teknik.
Ushi Carbonstål Nitro+ 28 cm — kulstål med nitreret overflade
Carbon Nitro+ er en stegepande i 100 % kulstål fra den danske webshop Ushi. Overfladen er nitreret – hærdet med nitrogen ved høj temperatur – hvilket ifølge Ushi gør den hårdere og mere klar til brug fra start end en almindelig kulstålspande. Der er ingen kunstig belægning og ingen PFAS: Slip-let-effekten kommer fra den nitrerede overflade og den olie, du selv brænder ind.
Bunden er 2,5 mm tyk, og panden vejer ca. 1,65 kg – lettere end en støbejernspande i samme størrelse, men tungere end en typisk non-stick-pande. Den virker på induktion, gas, glaskeramisk og el, og den kan bruges i ovnen, på grillen og over åben ild. Håndtaget er et fladt stålhåndtag med tre nitter og ophængsring.
Som al kulstål tåler panden ikke opvaskemaskine, og den skal tørres og smøres let med olie efter brug. Æg og fisk kræver, at panden er kørt godt ind. Til bøffer, koteletter og grøntsager ved høj varme er kulstål til gengæld i sit es. Ushi oplyser 10 års garanti.
HOLM Støbejern Stegepande 26 cm — rå støbejern til en lav pris
HOLM-panden er en enkel stegepande i rå støbejern med en diameter på 26 cm og en højde på 5,7 cm. Den virker på alle varmekilder, også induktion, og kan ifølge forhandleren også bruges i ovn og på grill. Der er ingen belægning, så panden indeholder ingen PFAS og kan ikke skalle af.
Støbejern er tungt og varmer langsomt op, men holder varmen godt, når først panden er varm. Det er en fordel, når du lægger en kold bøf på panden og vil have en mørk stegeskorpe. Overfladen er ru fra fabrikken, og slip-let-effekten kommer først, når du har brændt panden ind et par gange og brugt den jævnligt.
Panden tåler ikke opvaskemaskine: Rengør den med varmt vand og en børste, tør den grundigt og giv den et tyndt lag olie. Løft panden, når du flytter den på en glaskeramisk eller induktionsplade – den må ikke skubbes. Til prisen er den en af de billigste måder at prøve støbejern på, og med god pleje kan den holde i mange år.
Sådan fungerer induktion — og hvorfor ikke alle pander virker
Kogepladen sender et vekslende magnetfelt op gennem glasoverfladen, og feltet skaber elektriske hvirvelstrømme i selve pandebunden, som derved bliver varm. Det er derfor, induktion er hurtigere og mere effektivt end et traditionelt elkomfur: Varmen opstår direkte i metallet.
For at det virker, skal pandebunden indeholde magnetisk metal. Aluminium og kobber er ikke magnetiske, og det samme gælder mange typer rustfrit stål. Pander udelukkende af disse materialer virker ikke på induktion.
Det, der virker:
Støbejern – stærkt magnetisk, også emaljeret støbejern
Kulstål – magnetisk og hurtigt at varme op
Pander med en krop af magnetisk stål – som Scanpan CTX, HaptIQ og Fusion 5, hvor det yderste lag er magnetisk stål
Aluminiumspander med en magnetisk plade i bunden – som Scanpan Classic Induction, hvor en stålskive er støbt ind i bunden
Den hurtige test: Hold en køleskabsmagnet mod pandebunden. Hænger den fast, virker panden på induktion.
Varmefordeling på induktion — derfor betyder bunden ekstra meget
En induktionsplade opvarmer panden i det område, der ligger over spolen under glasset. Resten af panden bliver varm, fordi metallet leder varmen videre. Derfor betyder pandens opbygning mere på induktion end på gas.
Aluminium fordeler varmen. Pander med en kerne eller et lag af aluminium – som Scanpans flerlagspander – spreder varmen hurtigt ud fra den zone, spolen rammer. I Fusion 5 løber aluminiumet ifølge Scanpan helt op i siderne, ikke kun i bunden. Scanpan nævner også, at konstruktionen kan være en fordel, hvis din induktionsplade er følsom over for gryders minimumsstørrelse.
Tynde pander med en lille magnetisk plade kan give en varm midte og køligere kanter, fordi kun pladen bliver opvarmet direkte.
Støbejern leder varmen dårligere end aluminium og er langsomt om at blive varmt, men holder varmen meget godt. Forvarm støbejern grundigt ved lav til middel varme i nogle minutter, før du lægger mad på – så bliver stegefladen jævn. Kulstål ligger imellem: Det varmer hurtigere op end støbejern, men holder ikke varmen helt så længe.
Boost-funktion og pander med belægning
De fleste induktionsplader har en boost-funktion, der giver ekstra effekt i kort tid. Den er praktisk til at koge vand, men på en tom pande med non-stick-belægning kan temperaturen stige meget hurtigt. Scanpan fraråder derfor boost og overophedning til deres belagte pander, og belægningen må ikke bruges over 250°C. Kulstål og støbejern tåler til gengæld høj varme.
Scanpan til induktion — hvad er forskellen?
Scanpan er et af de mest udbredte stegepandemærker i Danmark, og alle de nuværende Scanpan-serier på listen virker på induktion:
Classic Induction: Støbt af genanvendt aluminium i Danmark med en indstøbt stålskive i bunden. Let og billig, med Stratanium non-stick. Godt valg, hvis du vil have en let pande til hverdagen.
CTX: Krop af rustfrit stål i fem lag med en aluminiumskerne og Stratanium non-stick. Tåler ifølge Scanpan metalredskaber og opvaskemaskine og er ovnfast op til 250°C. Tungere og mere robust end Classic.
HaptIQ: Samme grundidé som CTX, men med Stratanium+ – Scanpans nyeste og ifølge producenten mest slidstærke belægning – og et poleret design. Koster mere.
Fusion 5: Rustfrit stål uden belægning, med aluminium op ad siderne. Til dig, der vil uden om non-stick.
Vær opmærksom på, at Stratanium og Stratanium+ ifølge Scanpan indeholder PFAS, som er bundet i belægningen. Vil du helt uden om PFAS, så se vores guide til den bedste stegepande uden PFAS.
Non-stick eller jern til induktion?
Det afhænger af, hvad du laver.
Non-stick er bedst til:
Spejlæg, røræg og omeletter
Fisk og andet sart, der let sidder fast
Pandekager
Hurtig hverdagsmad med lidt fedtstof
Kulstål og støbejern er bedst til:
Bøffer og koteletter med en kraftig stegeskorpe
Retter, der starter på komfuret og slutter i ovnen
Madlavning ved høj varme, som en belagt pande ikke tåler
Mange vælger én god non-stick-pande til hverdagen og en ubelagt pande i kulstål, støbejern eller stål til bruning. Se også vores guide til den bedste støbejernspande, og supplér eventuelt med en god kasserolle til sovs og saucer.
Skal du købe nye pander til dit nye induktionskomfur?
Ikke nødvendigvis. Lav magnettesten først – mange nyere pander har en magnetisk bund og virker fint.
Problemet opstår typisk med:
Rene aluminiumspander uden magnetisk bundplade
Kobberpander uden magnetisk bund
Ældre pander, hvor bunden er slået skæv, så den ikke ligger plant på glasset
Skal du alligevel købe nyt, så brug det som anledning til at vælge én god pande frem for flere billige.
Hvem passer hvad?
Ny på induktion og vil holde prisen nede: Scanpan Classic Induktion Jubilæum 28 cm – let, billig og induktionsklar
Vil have én non-stick, der kan det meste: Scanpan CTX 28 cm – robust stålkrop, tåler opvaskemaskine
Vil have den bedste non-stick fra Scanpan: Scanpan HaptIQ 28 cm
Vil uden om belægning, men ikke vedligeholde jern: Scanpan Fusion 5 28 cm
Bøfentusiast: Ushi Carbonstål Nitro+ eller HOLM Støbejern – begge tåler høj varme og giver en kraftig stegeskorpe
Praktiske tips til induktionsmadlavning
Start ikke på højeste trin. Induktion varmer hurtigt op – middel til middel-høj varme er nok til det meste
Match pandestørrelse til kogezone. En 28 cm pande på en lille zone giver ujævn varme, så brug den store zone
Forvarm – kort tid for non-stick, flere minutter for støbejern
Flad bund er afgørende. En pande med skæv bund har dårlig kontakt og varmer ujævnt – det er en større ulempe på induktion end på gas
Løft tunge pander i stedet for at skubbe dem, så du ikke ridser glasset
Hold en køleskabsmagnet mod pandebunden. Hænger magneten fast, virker panden. Er der ingen reaktion, virker den ikke. Støbejern og kulstål er altid kompatible, mens rent aluminium og kobber ikke er det, medmindre der er en magnetisk plade i bunden.
Hvad er bedst — støbejern eller stål til induktion?
Det afhænger af formålet. En pande i stål med non-stick, som Scanpan CTX, er hurtig at varme op, lettere og nemmere at rengøre – god til hverdagsmad. Støbejern holder varmen bedre og giver en kraftigere bruning til bøffer og ovnretter, men er tungt og kræver pleje.
Skal jeg købe nye pander til mit nye induktionskomfur?
Kun hvis dine eksisterende pander ikke er magnetiske eller har en skæv bund. Lav magnettesten først.
Kan en pande skade induktionspladen?
Ikke ved normal brug. Men tunge pander i støbejern med en ru bund kan ridse glasset, hvis du skubber dem. Løft panden, når du flytter den, og hold både bund og glasflade rene.
Er induktionspander dyrere end almindelige pander?
Ikke nødvendigvis. Langt de fleste nye pander er induktionsklar, også i de billige prisklasser – på listen her starter priserne ved ca. 250 kr.
