Bedste stegepande [2026] – sammenligning og anbefalinger
Der findes ikke én stegepande, der er bedst til alt. En non-stick-pande er uovertruffen til æg og fisk, men den kan ikke det samme som en kulstålspande ved høj varme – og omvendt. Derfor starter den rigtige pande med et valg af materiale, og først derefter et valg af model.
Her har vi samlet syv stegepander, der dækker de fire materialer, de fleste danske køkkener vælger imellem: non-stick, rustfrit stål uden belægning, kulstål og støbejern. Alle virker på induktion, og alle kan købes hos danske webshops lige nu.
Udvalget bygger på producenternes egne specifikationer, forhandlernes produktdata og de kendte egenskaber ved hvert materiale. Vi har ikke laboratorietestet panderne, så vi nævner ikke målinger eller testresultater, vi ikke har. I stedet forklarer vi, hvad der adskiller panderne, og hvem hver enkelt passer til.
Kort fortalt: vores valg
Bedst til de fleste: Scanpan CTX 28 cm (ca. 700 kr.) – non-stick med stålkrop, tåler opvaskemaskine og metalredskaber, produceret i Danmark
Bedste non-stick, hvis budgettet er større: Scanpan HaptIQ 28 cm (ca. 900 kr.) – Scanpans nyeste Stratanium+-belægning
Billig non-stick: WMF Nordic Profi 28 cm (ca. 300 kr.) – induktionsklar, men kræver plast- eller træredskaber og håndvask
Billigste pande uden belægning: Scanpan Impact 28 cm (ca. 400 kr.) – rustfrit stål med 6,4 mm sandwichbund
Rustfrit stål med bedst varme op ad siderne: Scanpan Fusion 5 28 cm (ca. 600 kr.) – aluminium i hele panden, ikke kun i bunden
Kulstål: Ushi Carbonstål Nitro+ 28 cm (ca. 700 kr.) – nitreret overflade, tåler ovn, grill og høj varme
Støbejern til en lav pris: HOLM Støbejern 26 cm (ca. 250 kr.) – rå støbejern til bøffer og ovnretter
Priserne er de aktuelle priser hos forhandlerne og kan ændre sig.
De bedste stegepander i 2026
Scanpan CTX 28cm – dansk non-stick med stålkrop
CTX er Scanpans non-stick-serie med en krop af rustfrit stål. Ifølge Scanpan er panden bygget op af fem lag: stål for holdbarhed og induktion, og en kerne af aluminium for varmefordelingen. Indvendigt sidder Scanpans Stratanium-belægning, og panden er produceret på fabrikken i Danmark.
Scanpan oplyser, at belægningen tåler metalredskaber, at panden tåler opvaskemaskine, og at den er ovnfast op til 250°C inklusive låg. Det gør CTX til en meget alsidig hverdagspande: æg, fisk og pandekager slipper let, og du kan starte en ret på komfuret og afslutte den i ovnen. Håndtaget er i rustfrit stål og kan ifølge Scanpan blive varmt under brug.
Vær opmærksom på PFAS: Scanpan skriver åbent, at Stratanium indeholder PFAS, som er bundet i den hærdede belægning. Producenten vurderer, at der ved normal brug ikke frigives PFAS til maden. Vil du helt uden om fluorstoffer, skal du vælge en ubelagt pande i stål, kulstål eller støbejern. Scanpan fraråder også overophedning og boost-funktionen på induktion – belægningen må ikke bruges over 250°C.
CTX passer til dig, der vil have én non-stick-pande til det meste og foretrækker en solid stålpande frem for en let aluminiumspande.
Scanpan HaptIQ 28cm – Scanpans topserie med Stratanium+
HaptIQ er Scanpans eksklusive serie i poleret rustfrit stål. Ligesom CTX er panden bygget op af fem lag med stål og en aluminiumskerne, og den er produceret i Danmark. Forskellen ligger primært i belægningen: HaptIQ har Stratanium+, som Scanpan har udviklet sammen med en række professionelle kokke og markedsfører som deres mest slidstærke non-stick.
Ifølge Scanpan er panden ovnfast op til 250°C inklusive låg, og den kan bruges med metalredskaber. GrydeGuru oplyser, at den tåler opvaskemaskine. Håndtaget er i rustfrit stål og kan blive varmt under brug. Som med alle Scanpans belagte pander anbefaler producenten at varme panden gradvist op og undgå boost-funktionen på induktion.
Stratanium+ indeholder PFAS, som ifølge Scanpan er bundet i belægningen, så der ved normal brug ikke frigives noget til maden. Er PFAS et fravalg for dig, så se efter en ubelagt pande i stål, kulstål eller støbejern.
HaptIQ koster en del mere end CTX. Du betaler for den nyere belægning og det polerede design – ikke for en grundlæggende anden konstruktion. Den er et oplagt valg, hvis du vil have Scanpans bedste non-stick og bruger panden hver dag.
WMF Nordic Profi 28 cm — billig non-stick i rustfrit stål
Nordic Profi er en enkel stegepande fra tyske WMF med en krop i rustfrit stål og en non-stick-belægning af PTFE-typen (det, der i daglig tale kaldes teflon). Den virker på alle varmekilder, også induktion, og koster en brøkdel af en Scanpan.
Ifølge forhandleren tåler panden ikke opvaskemaskine, og belægningen skal behandles med redskaber i plast eller træ – ikke metal. Der følger ikke låg med, og der er 2 års garanti. Det er altså en pande, der kræver lidt mere omhu end de dyreste non-stick-pander, og som du må regne med at udskifte, når belægningen er slidt.
PTFE er et PFAS-stof. Er det et fravalg for dig, så se efter en ubelagt pande i stål, kulstål eller støbejern. Er du derimod ude efter en billig, induktionsklar pande til æg, pandekager og fisk, er Nordic Profi et fornuftigt bud.
Scanpan Impact 28cm – den billige vej til en ubelagt stålpande
Impact er Scanpans enkle serie i rustfrit stål. Stegefladen er ubelagt stål – der er ingen non-stick-belægning, og dermed heller ingen PFAS og intet der kan skalle af. Bunden er en 6,4 mm sandwichbund: en plade af aluminium indkapslet i rustfrit stål, som ifølge Scanpan giver hurtig opvarmning og gør panden egnet til alle kogeplader, også induktion.
Panden tåler metalredskaber, og den er ovnfast op til 250°C. Håndtaget er i støbt rustfrit stål og sidder fast med indvendige nitter. Kanten er formet, så du kan hælde fra panden uden at det drypper.
Forskellen til Fusion 5 er, at aluminiumet kun sidder i bunden og ikke op i siderne. Til almindelig stegning på komfuret betyder det mindre; til retter, hvor du vil have varme helt ud til kanten, er Fusion 5 det mere avancerede valg. Som al rustfrit stål kræver Impact forvarmning og lidt fedtstof, før æg og fisk slipper. Til prisen er den en af de billigste måder at få en stålpande fra Scanpan, der kan holde i mange år.
Scanpan Fusion 5 28cm – rustfrit stål uden belægning, med aluminium hele vejen op
Fusion 5 er en stegepande i rustfrit stål uden non-stick-belægning. Scanpan beskriver stegefladen som ubelagt stål: indvendigt slidstærkt 18/10-stål, en kerne af aluminium og udvendigt magnetisk 18/0-stål, så panden virker på induktion. Det særlige er, at aluminiumet ikke kun sidder i bunden, men løber op i siderne. Det giver varme i hele panden, ikke kun i midten af bunden.
Fordi der ikke er nogen belægning, kan den ikke slides af eller ridses i stykker, og panden indeholder ingen PFAS. Den tåler opvaskemaskine og er ifølge Scanpan ovnfast op til 250°C. Til gengæld opfører den sig som al rustfrit stål: Æg og fisk sidder fast, hvis panden ikke er forvarmet ordentligt, og du skal bruge lidt mere fedtstof end i en non-stick-pande. Til bruning af kød, stegeskorpe og pandesovs er det netop en styrke.
Håndtaget er i støbt rustfrit stål. Scanpan skriver selv, at stålhåndtag kan blive varme under brug, så hav en grydelap klar. Fusion 5 passer til dig, der vil have en ubelagt stålpande med bedre varmefordeling op ad siderne end en pande med sandwichbund – og som er villig til at lære stålpandens teknik.
Ushi Carbonstål Nitro+ 28 cm — kulstål med nitreret overflade
Carbon Nitro+ er en stegepande i 100 % kulstål fra den danske webshop Ushi. Overfladen er nitreret – hærdet med nitrogen ved høj temperatur – hvilket ifølge Ushi gør den hårdere og mere klar til brug fra start end en almindelig kulstålspande. Der er ingen kunstig belægning og ingen PFAS: Slip-let-effekten kommer fra den nitrerede overflade og den olie, du selv brænder ind.
Bunden er 2,5 mm tyk, og panden vejer ca. 1,65 kg – lettere end en støbejernspande i samme størrelse, men tungere end en typisk non-stick-pande. Den virker på induktion, gas, glaskeramisk og el, og den kan bruges i ovnen, på grillen og over åben ild. Håndtaget er et fladt stålhåndtag med tre nitter og ophængsring.
Som al kulstål tåler panden ikke opvaskemaskine, og den skal tørres og smøres let med olie efter brug. Æg og fisk kræver, at panden er kørt godt ind. Til bøffer, koteletter og grøntsager ved høj varme er kulstål til gengæld i sit es. Ushi oplyser 10 års garanti.
HOLM Støbejern Stegepande 26 cm — rå støbejern til en lav pris
HOLM-panden er en enkel stegepande i rå støbejern med en diameter på 26 cm og en højde på 5,7 cm. Den virker på alle varmekilder, også induktion, og kan ifølge forhandleren også bruges i ovn og på grill. Der er ingen belægning, så panden indeholder ingen PFAS og kan ikke skalle af.
Støbejern er tungt og varmer langsomt op, men holder varmen godt, når først panden er varm. Det er en fordel, når du lægger en kold bøf på panden og vil have en mørk stegeskorpe. Overfladen er ru fra fabrikken, og slip-let-effekten kommer først, når du har brændt panden ind et par gange og brugt den jævnligt.
Panden tåler ikke opvaskemaskine: Rengør den med varmt vand og en børste, tør den grundigt og giv den et tyndt lag olie. Løft panden, når du flytter den på en glaskeramisk eller induktionsplade – den må ikke skubbes. Til prisen er den en af de billigste måder at prøve støbejern på, og med god pleje kan den holde i mange år.
Det er det vigtigste valg, fordi det afgør, hvordan panden opfører sig i hverdagen:
Non-stick (PTFE/teflon): Maden slipper let, og du kan stege med meget lidt fedtstof. Perfekt til æg, fisk og pandekager. Belægningen slides med tiden, tåler ikke for høj varme og skal skiftes ud, når den er slidt. Scanpans Stratanium og Stratanium+ hører til denne kategori.
Keramisk non-stick: Slip-let-belægning uden PTFE. Den er generelt mere følsom over for høj varme og slid end PTFE, så den skal behandles nænsomt. Se vores guide til de bedste keramiske stegepander.
Rustfrit stål uden belægning: Intet der kan skalle af, tåler metalredskaber og typisk opvaskemaskine. Giver flot bruning og pandesovs, men æg og fisk sidder fast, hvis panden ikke er forvarmet, og du skal bruge mere fedtstof. Læs mere i vores guide til stegepander i rustfrit stål.
Kulstål: Tåler meget høj varme, varmer hurtigere op end støbejern og opbygger en naturlig slip-let-overflade med brug. Kræver indbrænding og må ikke i opvaskemaskine.
Støbejern: Tungt og langsomt at varme op, men holder varmen bedst af alle. Ideelt til bøffer og retter, der skal fra komfur til ovn. Rå støbejern kræver samme pleje som kulstål; emaljeret støbejern er nemmere. Se vores guide til den bedste støbejernspande.
Hybrid: Et stålmønster ovenpå en non-stick-belægning, der skal give stålets bruning og belægningens slip-let. Vi har samlet dem i en guide til den bedste hybrid stegepande.
2. PFAS – vil du helt uden om?
PTFE, som er det klassiske teflon, er et PFAS-stof. Scanpan skriver åbent, at både Stratanium og Stratanium+ indeholder PFAS, som er bundet i den hærdede belægning, og producenten vurderer, at der ved normal brug ikke frigives noget til maden. Mærkningen “PFOA-fri” betyder kun, at et bestemt, ældre PFAS-stof ikke er brugt – ikke at panden er PFAS-fri.
Vil du helt undgå fluorstoffer, er de sikre valg en pande uden belægning: rustfrit stål, kulstål eller støbejern. På listen her gælder det Impact, Fusion 5, Ushi Nitro+ og HOLM. Vi har samlet flere muligheder i guiden til den bedste stegepande uden PFAS.
3. Induktion
En pande til induktion skal have magnetisk metal i bunden. Støbejern, kulstål og pander med en krop eller bundplade af magnetisk stål virker; rene aluminiums- og kobberpander gør ikke. Den hurtige test er en køleskabsmagnet: hænger den fast i bunden, virker panden. Alle syv pander på listen er induktionsklar – læs mere i vores guide til den bedste stegepande til induktion.
Scanpan fraråder at bruge boost-funktionen på induktion til deres pander med belægning. Den hurtige opvarmning kan overophede en tom pande på få sekunder.
4. Størrelse
20–24 cm: 1–2 personer, spejlæg, et enkelt stykke kød
26–28 cm: Det bedste udgangspunkt for de fleste husstande med 2–4 personer
30–32 cm: Familier og store portioner – men tjek, at panden passer til din største kogezone
Vi anbefaler 28 cm som den primære pande. Den rummer en familieportion uden at blive uhåndterlig, og den passer til den store zone på de fleste kogeplader.
5. Vægt, håndtag og ovn
En støbejernspande er tung at vende pandekager med, mens en let aluminiumspande er nem at løfte. Kulstål og rustfrit stål ligger imellem. Mange pander har håndtag i rustfrit stål, og Scanpan advarer selv om, at de kan blive varme under brug.
Skal panden kunne gå i ovnen, så tjek den maksimale temperatur. Scanpan-panderne på listen er ovnfaste op til 250°C, og kulstål og støbejern tåler ovnen uden problemer. Pander med plast- eller træhåndtag tåler typisk kun lavere temperaturer.
Materialerne sammenlignet
Materiale
Slip-let
Pleje
Tåler høj varme
Opvaskemaskine
Eksempel på listen
Non-stick (PTFE)
Bedst fra start
Lav, men nænsom
Nej, max ca. 250°C
Afhænger af model
CTX, HaptIQ, WMF
Rustfrit stål
Nej
Lav
Ja
Typisk ja
Impact, Fusion 5
Kulstål
Med tiden
Høj
Ja
Nej
Ushi Nitro+
Rå støbejern
Med tiden
Høj
Ja
Nej
HOLM
Hvem skal vælge hvad?
Du laver mest æg, fisk og hverdagsmad og vil have det nemt: En non-stick-pande. Scanpan CTX er det solide valg, HaptIQ er opgraderingen, og WMF Nordic Profi er budgetbuddet.
Du vil helt uden om PFAS, men ikke vedligeholde en jernpande: Rustfrit stål. Impact er billigst, Fusion 5 fordeler varmen bedre op ad siderne. Lær at forvarme panden, så slipper maden langt bedre.
Du steger meget kød ved høj varme: Kulstål eller støbejern. Kulstål er lettere og varmer hurtigere op; støbejern holder varmen længst og er bedst til retter, der skal i ovnen.
Du har kun plads til én pande: En 28 cm non-stick til hverdagen. Har du plads til to, er kombinationen af en non-stick og en ubelagt pande i stål, kulstål eller støbejern svær at slå.
Kan det betale sig at købe en dyrere stegepande?
Ofte ja – men det afhænger af materialet. En pande uden belægning i stål, kulstål eller støbejern har ikke noget, der slides op, så her betaler en bedre pande sig typisk tilbage over mange år.
For non-stick-pander er belægningen den begrænsende faktor uanset prisen. En dyrere pande giver typisk en tykkere bund, en mere holdbar belægning og en bedre krop, og Scanpans stålpander tåler metalredskaber og opvaskemaskine, hvilket billige pander ofte ikke gør. Men også en dyr non-stick-pande skal skiftes ud, når belægningen er slidt. Passer du godt på den – middel varme, ingen tom pande på høj varme, håndvask – holder den længere.
Sådan plejer du din stegepande
Non-stick
Varm panden gradvist op, og lad den aldrig stå tom på høj varme
Brug redskaber i silikone, træ eller plast, medmindre producenten skriver, at belægningen tåler metal
Lad panden køle af, før den kommer i koldt vand – temperaturchok kan slå bunden skæv
Håndvask forlænger belægningens levetid, også når panden tåler opvaskemaskine
Kulstål og støbejern
Brænd panden ind før første brug, og gentag, hvis overfladen bliver mat eller ru – se vores guide til indbrænding af støbejern
Vask med varmt vand og børste, tør grundigt og giv et tyndt lag olie
Ingen opvaskemaskine og ingen iblødsætning
Rust kan skrubbes af med groft salt og olie, hvorefter panden brændes ind igen
Rustfrit stål
Forvarm panden, før du kommer fedtstof og mad på – så slipper maden langt bedre
Lad kød ligge, til det selv slipper, før du vender det
Fastbrændte rester løsnes nemmest med lidt vand i den varme pande
Hvornår skal du udskifte din stegepande?
Non-stick: Når belægningen er ridset, skaller af, eller maden begynder at sidde fast, selv med fedtstof
Alle pander: Når bunden er slået skæv (det giver dårlig kontakt, især på induktion), eller håndtaget sidder løst
Pander uden belægning skal sjældent udskiftes. En rusten eller mat kulståls- eller støbejernspande kan næsten altid reddes med en ny indbrænding.
Ofte stillede spørgsmål om stegepander
Hvilken stegepande er bedst?
Til de fleste husstande er en 28 cm non-stick-pande med solid bund det bedste første valg, og her er Scanpan CTX 28 cm vores anbefaling. Vil du undgå PFAS, er en ubelagt pande i rustfrit stål som Scanpan Impact eller Fusion 5 det nemmeste alternativ, mens kulstål og støbejern er bedst til kraftig stegning.
Hvilke pander bruger professionelle kokke?
I professionelle køkkener er pander i rustfrit stål og kulstål udbredte, fordi de tåler høj varme, metalredskaber og hård daglig brug. Mange køkkener har desuden non-stick-pander til æg og fisk. Det er samme logik, vi anbefaler derhjemme: en ubelagt pande til bruning og en non-stick til det sarte.
Hvilke pander skal man undgå?
Undgå pander med en tynd bund, der slår sig ved høj varme, og non-stick-pander, hvor belægningen er ridset eller skaller af. Vil du undgå PFAS, skal du være opmærksom på, at “PFOA-fri” ikke betyder PFAS-fri – det gør kun pander uden belægning eller med keramisk belægning. Har du induktion, skal du undgå rene aluminiums- og kobberpander uden magnetisk bund.
Er Scanpans Stratanium uden PFAS?
Nej. Scanpan oplyser selv, at Stratanium og Stratanium+ indeholder PFAS, som er bundet i belægningen, så der ifølge producenten ikke frigives noget ved normal brug. Belægningen må ikke bruges over 250°C. Scanpan har udviklet en PFAS-fri variant, Stratanium LEAP, men den findes ikke i de pander, vi anbefaler her.
Hvad er bedst – keramisk eller almindelig non-stick?
Keramisk belægning er fri for PTFE og PFAS, men er generelt mere følsom over for høj varme og slid. Almindelig non-stick af PTFE-typen slipper typisk bedst og længst, men indeholder PFAS. Vil du helt uden om belægning, er rustfrit stål, kulstål og støbejern alternativet.
Kan en stegepande komme i ovnen?
Det afhænger af panden. Scanpan-panderne på listen er ovnfaste op til 250°C, og kulstål og støbejern tåler ovnen uden problemer. Pander med plast- eller træhåndtag tåler typisk kun 160–180°C. Tjek altid producentens angivelse.
Kulstål eller støbejern – hvad er bedst?
Begge tåler høj varme og opbygger en naturlig slip-let-overflade med brug. Kulstål er lettere og varmer hurtigere op – godt til hurtig stegning på komfuret. Støbejern holder varmen længere og er bedst til bøffer, der skal hvile på en meget varm flade, og til ovnretter.
Hvilken størrelse stegepande skal jeg vælge?
28 cm passer til de fleste husstande med 2–4 personer. Til en eller to personer er 24–26 cm nok, og til store familier kan en 30–32 cm være værd at overveje – så længe den passer til kogepladens største zone.
Kort sagt: Vil du have én pande, der klarer det meste, er Scanpan CTX 28 cm et sikkert valg. Vil du uden om PFAS, så vælg rustfrit stål som Scanpan Impact eller Fusion 5. Og vil du have den kraftigste stegeskorpe, så prøv kulstål med Ushi Nitro+ eller støbejern med HOLM.
