Den lille form gør en stor forskel. En god ramekin i den rigtige størrelse er forskellen på en crème brûlée, der sætter sig jævnt, og en, der aldrig bliver helt rigtig.
Du behøver ikke et helt arsenal af gryder for at imponere til middagsselskabet. Men ramekins i ordentlig kvalitet og den rigtige størrelse kan mærkes på resultatet. Her gennemgår vi materialer og størrelser og giver vores anbefalinger blandt de ramekins, der kan købes hos danske webshops lige nu.
De bedste ramekins på markedet [2026]
Opdateret oktober 2026.
Bedste til crème brûlée: Aida Aroma ramekin Ø9 cm
Aida Aroma-ramekinen er en klassisk, hvid porcelænsramekin fra den danske Aida-serie Aroma. Den måler Ø9 cm og er 5 cm høj — en typisk størrelse til crème brûlée, små desserter, saucer og dips.
Porcelænet tåler opvaskemaskine ifølge GrydeGuru, og ifølge andre forhandlere af serien kan den også bruges i ovn, mikrobølgeovn og fryser. Det enkle, hvide design passer til det meste service, og den lave pris gør det nemt at købe det antal, du skal bruge til et middagsselskab.
Specifikationer
Materiale: Porcelæn, hvid
Mål: Ø9 cm, højde 5 cm
Rengøring: Tåler opvaskemaskine
Pris: ca. 20 kr. pr. stk.
Forhandler: GrydeGuru
Fordele og ulemper
Fordele: Meget lav pris pr. stk., klassisk størrelse til crème brûlée, enkelt hvidt design
Ulemper: Forhandleren oplyser ikke rumfang i ml, sælges enkeltvis
Bedste lille ramekin: Pillivuyt Ramekin Lav nr. 3 (Ø7 cm)
Pillivuyt er den franske porcelænsproducent, mange kokke forbinder med klassiske ramekins. Nr. 3 er en lille, lav udgave på Ø7 cm og 3 cm i højden — for lille til en fuld portion crème brûlée, men god til amuse-bouche, dips og små smagsprøver ved bordet.
Ifølge forhandleren tåler porcelænet at komme direkte fra fryser til ovn, så du kan forberede små portioner i forvejen.
Specifikationer
Materiale: Porcelæn
Mål: Ø7 cm, højde 3 cm
Temperatur: Tåler fryser til ovn
Pris: ca. 60 kr. pr. stk.
Forhandler: HvidevareShoppen
Fordele og ulemper
Fordele: Klassisk Pillivuyt-porcelæn, tåler fryser til ovn, praktisk til små portioner
En ramekin er en lille, rund, ovnfast form — typisk med lodrette sider og en kapacitet på 100–250 ml. Navnet kommer fra det franske “ramequin”, og formen har længe været fast inventar i det franske køkken.
Ramekins bruges primært til:
Crème brûlée — den klassiske anvendelse, hvor jævn varme er afgørende
Soufflé — de lodrette sider hjælper souffléen med at hæve lige op
Chokoladefondant og lava cake — lille volumen giver en perfekt enkeltportion
Ovnbagt æg — hurtigt og elegant
Dips og saucer — ramekins er også gode som små serveringsskåle
Har du allerede en god kasserolle eller et solidt grydesæt, er ramekins et naturligt næste skridt mod portionsdesserter. De fylder næsten ingenting i skabet.
Porcelæn vs. stentøj vs. glas
Porcelæn
Porcelæn er den traditionelle og mest udbredte type. Både Aida Aroma og Pillivuyt er porcelæn.
Fordele: Let, elegant, typisk opvaskemaskinesikker og jævn varmeledning
Ulemper: Skørere end stentøj — tabt mod et flisegulv er den som regel færdig
Bedst til: Crème brûlée, soufflé, ovnbagt æg
Stentøj
Stentøjsramekins — fx Le Creusets — er tungere end porcelæn og meget robuste. De holder længe på varmen efter servering og fås ofte i farver.
Fordele: Holdbart, flotte farver, holder på varmen
Ulemper: Tungere og dyrere, kræver lidt længere tid i ovnen
Bedst til: Servering direkte fra ovn til bord
Vi har ikke stentøjsramekins på listen lige nu, fordi vi ikke har en forhandler at henvise til.
Glas
Glasramekins er billige og viser lagene — godt til trifle og lagdelte desserter. Glas tåler dog pludselige temperaturskift dårligere end porcelæn.
Vores anbefaling: Hold dig til porcelæn eller stentøj til crème brûlée og soufflé.
Størrelsesguide — hvilken ramekin skal du vælge?
Størrelsen betyder noget. Er ramekinen for stor, sætter crème brûléen sig ikke ordentligt i midten. Er den for lille, skal du lave dobbelt op.
Størrelse
Kapacitet
Bedst til
Lille
100-150 ml
Amuse-bouche, dips, chokoladefondant
Medium
150-200 ml
Crème brûlée, ovnbagt æg, soufflé
Stor
200-250 ml
Gratiner, portionsdessert med tilbehør
Til klassisk crème brûlée er omkring 150–200 ml i en form på ca. 9–10 cm i diameter typisk. Aida Aroma på Ø9 cm × 5 cm er i den størrelse. Pillivuyt nr. 3 på Ø7 cm × 3 cm er en lille form til dips og smagsprøver.
Bruger du et stegetermometer til kødet? Samme præcision gælder for dessert — den rigtige størrelse er halvdelen af arbejdet.
Klassisk crème brûlée — grundopskrift
Ingredienser (4 personer):
5 æggeblommer
100 g sukker + ekstra til karamelisering
500 ml piskefløde (min. 38% fedt)
1 vaniljestang
Knivspids salt
Fremgangsmåde:
Varm ovnen til 150°C (varmluft 130°C). Stil ramekins i et dybt ildfast fad.
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Varm fløden op med vaniljen til lige under kogepunktet. Tag af varmen og lad trække 15 min.
Pisk æggeblommer og sukker hvidt. Hæld fløden i i en tynd stråle under konstant piskning.
Si crèmen og fordel i ramekins. Hæld kogende vand i fadet, til det når halvvejs op ad ramekins (bain-marie).
Bag 35–40 min, til crèmen er sat, men stadig let blævrende i midten.
Afkøl og stil i køleskabet mindst 2 timer — gerne natten over.
Serverer du hjemmelavet is ved siden af, er en god ismaskine et oplagt supplement. Og vil du bage flere franske portionsdesserter, dækker en god tærteform og et sæt ramekins det meste af repertoiret.
Hvem passer hvad?
Til crème brûlée og hverdagsbrug: Aida Aroma ramekin Ø9 cm — klassisk størrelse og meget lav pris pr. stk.
Til amuse-bouche og dips: Pillivuyt Ramekin Lav nr. 3 — lille, lav og tåler ifølge forhandleren fryser til ovn
Kombinér gerne ramekins med en røremaskine til dejarbejdet og en solid bradepande til de store ovnretter.
Praktiske tips til pleje og brug
Inden første brug: Vask ramekins i varmt sæbevand. Porcelæn og stentøj skal ikke indbrændes som støbejern.
Temperaturskift: Hæld aldrig iskoldt vand i en brændende varm ramekin, selv om den tåler ovn og fryser. Lad den køle lidt af først.
Opvask: Mange porcelænsramekins tåler opvaskemaskine, men en mild håndopvask skåner glasuren.
Opbevaring: Runde porcelænsramekins kan som regel stables og fylder meget lidt.
Brænder til karamelisering: Brug en køkkenbrænder (ikke en loddebrænder fra byggemarkedet). Hold flammen i bevægelse 5–7 cm fra overfladen — så bliver karamellen jævn uden brændte pletter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er den rigtige størrelse ramekin til crème brûlée?
Omkring 150–200 ml er typisk. Det giver et lag, der sætter sig jævnt i ovnen. I en for stor ramekin risikerer du, at crèmen sætter sig ujævnt eller ikke stivner i midten.
Kan man lave crème brûlée uden gasbrænder?
Ja — sæt ramekins under ovnens grill på maksimal varme, men hold godt øje. Det tager få minutter og giver en fin karamel, men er sværere at styre end med en brænder. Har du en airfryer med grillfunktion, kan den også bruges.
Er dyre ramekins pengene værd?
Til selve bagningen gør en god porcelænsramekin i den rigtige størrelse det meste af arbejdet. Dyrere stentøjsramekins som Le Creusets giver især en fordel i præsentation og farver ved bordet.
Kan ramekins bruges til andet end crème brûlée?
Ja. Soufflé, chokoladefondant, ovnbagt æg, crumble i portioner, dips ved bordet og små gratiner. Laver du supper i en blender, er en lille ramekin med creme fraiche ved siden af en klassisk servering.
Hvad er forskellen på en ramekin og en souffléform?
Næsten ingen. Begge betegnelser dækker en lille, rund, ovnfast form med lodrette sider. Større udgaver (fra ca. 1 liter) sælges typisk som “souffléfad”.
Klar til at udvide køkkenet? Se vores guide til de bedste gryder, find det rigtige grydesæt til dit komfur, eller lad dig inspirere af vores guides til ismaskine og røremaskine — så har du det, der skal til for at sætte en hel dessertmenu på bordet.
