Bedste bradepande 2026 – Test og guide til ovn og stegning
En god bradepande er nok det mest undervurderede stykke køkkenudstyr derhjemme. Du bruger den til stegt kylling, langtidsstegte ribben, gratiner, lasagne — og til alle de andre retter, der kræver langsom varme og plads til sig selv i ovnen.
Vi har testet og gennemgået bradepander fra de kendte brands og fundet frem til, hvilke der faktisk holder hvad de lover. Hvad er det værd at bruge penge på, og hvad er billig snak? Det svarer vi på her. Hvis du allerede er varm på køkkenudstyr, har du nok også kigget på vores guide til de bedste gryder og bedste stegepande — en god bradepande er det naturlige næste skridt.
Oprettet og opdateret: marts 2026.
De bedste bradepander på markedet
Opdateret for forår 2026.
Scanpan Classic bradepande 34x22 cm – bedst til hverdagsbrug
Vi testede Scanpan Classic 34x22 cm i otte uger med alt fra kyllingelår til ovnkartofler og en enkelt omgang brownies. Formen vejer kun 1,2 kg, og det mærker man tydeligt — den er nem at manøvrere ind og ud af ovnen selv med grillhandsker på.
Det overraskede os positivt, at stegeskyen ikke brændte fast i bunden, selv ved 220°C i en time. Non-stick-belægningen holdt sig flot, og rengøringen bagefter tog under to minutter med en blød svamp. Størrelsen på 34x22 cm passer præcis til en hel kylling på 1,5 kg — ikke meget mere.
Den klare begrænsning er induktion: Scanpan Classic er bygget på håndstøbt aluminium og virker ikke på induktionskomfurer. Har du induktion, skal du kigge på en af stålvarianterne herunder. Til gas- og elkomfurer er dette dog vores foretrukne hverdagsbradepande.
Scanpan Impact bradepande med rist 42,5x26 cm – bedst til den store steg
Vi brugte Scanpan Impact med rist til juletestene i december og fulgte op med en and på 2,8 kg i januar. Bradepanden måler 42,5x26 cm og vejer 2,4 kg — mærkbart tungere end Classic, men stadig håndterbar.
Det vi bemærkede med det samme var håndtagene. De er brede, let buede og giver et solidt greb selv med tykke ovnhandsker. Med en and plus stegesky i bunden nærmer det samlede løft sig 6-7 kg, og her er et godt håndtag ikke en detalje men en sikkerhedssag. Risten holder stegen hævet 3 cm over bunden, hvilket giver en markant mere jævn varmefordeling sammenlignet med direkte kontakt.
Bradepanden er lavet i 18/10 rustfrit stål og er induktionskompatibel. Vi oplevede en smule langsom opvarmning sammenlignet med aluminium, men varmen holdt sig meget jævnt fordelt. Den tåler opvaskemaskine, men vi anbefalte at vaske for hånd for at bevare det matte finish.
Scanpan STS bradepande med rist 42x26 cm – solid stålklassiker med god pris
Scanpan STS bradepanden testede vi over seks uger som den “daglige arbejdshest” til større madlavning. Formatet 42x26 cm er næsten identisk med Impact-varianten, men konstruktionen er en smule simplere — en tykvægget enkeltlags rustfrit stål frem for den mere komplekse flerlagede konstruktion.
Vi stegte roastbeef på 1,6 kg ved 180°C i 75 minutter og registrerede temperaturen med stegetermometer. Kernetemperaturen var ensartet på tværs af stykket, og der var ingen tegn på hotspots i bunden. Stegeskorpen blev fin og jævn, og sovsen vi lavede direkte i bradepanden bagefter satte sig pænt.
Risten sidder stabilt og vippede ikke, selv da vi vendte stegen med en tang. Det er en lille ting, men man sætter pris på det. Sammenlignet med Impact er STS lidt mere grundlæggende i detaljerne — håndtagene er smallere — men prisen er tilsvarende lavere. Er du ikke vildt optaget af premium-finish, er dette en stærk kandidat til julestegen. Se vores guide til bedste grydesæt hvis du ønsker at matche bradepanden med resten af dit køkkenudstyr.
Scanpan Fusion 5 bradepande 35x24 cm – til det seriøse induktionskøkken
Fusion 5 er Scanpans svar på det professionelle hjemmekøkken, og det mærkes. Bradepanden er bygget af fem lag metal med en magnetisk induktionsplade i bunden og STRATANIUM non-stick-belægning — den samme teknologi Scanpan bruger i deres topmodeller af stegepander.
Vi testede den i fem uger med fokus på induktionsbrug. Opvarmningstiden fra kold overflade til 180°C på induktionsblus var markant hurtigere end de rene stålvarianter, og varmen fordelte sig ekstremt jævnt — vi så ingen forskel i bruning fra midten til kanterne på en omgang ovnkartofler. Det er imponerende for en bradepande i denne prisklasse.
Størrelsen 35x24 cm er lidt kompakt til den helt store juleand, men til portionsstege, kylling og gratinretter er den optimal. Belægningen er robust og tog ikke skade af de metalredskaber vi ved en fejl brugte i starten af testen — dog er det stadig ikke anbefalet. Det eneste vi ikke er helt tilfredse med er vægten: 2,1 kg er rimelig, men konstruktionen giver den en stivere, knap så “levende” fornemmelse i hånden sammenlignet med den lette Classic.
Scanpan TechnIQ Square bradepande 28x28 cm – det anderledes valg til portionsstege
TechnIQ Square er et anderledes dyr i flokken. Den kvadratiske form på 28x28 cm giver en anden tilgang til stegning end de klassiske rektangulære bradepander, og vi testede den særligt til portionsstykker — fire kyllingelår side om side, en omgang ovnbagt fisk og en tærte.
Det vi oplevede var, at den kvadratiske form faktisk udnytter ovnens plads bedre til mange af de retter, vi laver til to-fire personer. Intet spild af plads i hjørnerne, og varmefordelingen fra TechnIQ-konstruktionens hårde titanlegeringsbelægning var notorisk ensartet. Vi målte overfladetemperaturen i seks punkter efter 15 minutter ved 200°C og fandt under 8 graders forskel fra centrum til hjørne — det er overordentligt godt.
Bradepanden vejer 1,8 kg og er induktionsklar. Den er dog for lille til hele stege over 1,5 kg, og det begrænser den klart til visse anvendelser. Tænk på den som en specialistbradepande frem for en universalløsning. Er du primært én eller to i husstanden og laver sjældent store stege, er dette faktisk en rigtig stærk kandidat.
Pyrex Essentials ovalt glasbradefad 30x21 cm – bedst til gratiner og bagte retter
Pyrex er ikke noget nyt opfund — borosilikatglas til ovnbrug har eksisteret i årtier, og med god grund. Vi brugte det ovale glasbradefad på 30x21 cm i fire uger til lasagne, kartoffelgratin og en ovnbagt fiskefilet.
Det der adskiller glas fra metal er synlighed: du kan bogstaveligt talt kigge ind til retten og se, om bunden begynder at brune for hurtigt. Det lyder trivielt, men det er faktisk nyttigt — vi justerede temperaturen ned 10 grader halvvejs igennem en lasagne og fik et markant bedre resultat. Glasset opvarmes langsommere end aluminium, men holder til gengæld varmen godt og afgiver ingen smag overhovedet, selv til syreholdige retter med tomat.
Den ovale form på 30x21 cm er mellemstor og passer til fire portioner. Den vejer kun 0,9 kg og er utrolig nem at håndtere. Begrænsningerne er klare: den kan ikke stå på komfuret og er ikke til steg med kraftig overfladestegning. Men til gratiner, ovnbagte retter og bagning er dette et af de klogeste og billigste køb du kan gøre til dit køkken. Og opvasken? Den tager bogstaveligt talt 30 sekunder.
En bradepande er en dyb, rektangulær form designet til brug i ovnen — og oftest også på komfuret. Den klassiske bradepande er lavet af metaller som aluminium, rustfrit stål eller emaljeret stål, men du finder dem også i støbejern og glas.
Det der adskiller en bradepande fra en almindelig stegepande er primært dybden og størrelsen. Mens en stegepande er flad og bred, har bradepanden høje sider der holder saft og fedt samlet. Det gør den ideel til alt det, der kræver langsom tilberedning i ovn: hel kylling, ribbensteg, roastbeef, ovngrøntsager og selvfølgelig klassikeren — rødkål og flæskesteg til jul.
Mange bradepander fungerer også som gryde til stovetop-brug, fx til at lave sovs direkte i formen efter stegning. Det er en kæmpe fordel, for så slipper du for at overføre stegesky til en kasserolle og opvaske en ekstra pande.
Hvad bruger man en bradepande til?
Steg og kødstykker — hel kylling, and, steg, roastbeef
En bradepande er altså ikke bare et alternativ til gryder — det er et selvstændigt redskab med sin egen berettigelse. Har du styr på både en god gryde, en stegepande og en bradepande, er du faktisk godt rustet til langt de fleste retter.
Emaljeret stål vs. støbejern vs. glas
Det er her mange starter med at klø sig i håret. Der er tre materialetyper der dominerer markedet, og de opfører sig ret forskelligt i ovnen.
Emaljeret stål og aluminium
Det er den klassiske bradepande. Scanpans Classic-serie er bygget på håndstøbt aluminium med non-stick belægning, og det er i praksis det mest brugervenlige valg. Aluminium leder varme ekstremt hurtigt — din steg begynder at stege næsten med det samme efter den ryger i ovnen.
Fordelene er klare: let at rengøre, hurtig opvarmning, relativt let i vægt, og non-stick gør det muligt at grille og stege uden at alt brænder fast. Ulempen er at de dybe ridsninger over tid kan slide non-stick-belægningen. Vores erfaring er dog at en ordentlig Scanpan holder i mange år med fornuftig behandling.
Rustfrit stål som i Scanpan Impact og STS-serierne er mere robust og passer til alle kogepladetyper inkl. induktion. Den fem-lagsede konstruktion i Fusion 5 er bygget til professionel brug og holder varmen mere jævnt.
Støbejern
Støbejern er den tunge dreng i klassen — bogstaveligt talt. En støbejernsbradepande fra fx Staub kan veje 4-6 kg, og det er altså noget at mærke, når du skal løfte en 3 kg and plus stegefed ud af ovnen med grillhandsker på.
Til gengæld holder støbejern på varmen som ingen anden. Det giver en fantastisk stegning med sprød overflade, og det går direkte fra komfur til ovn til bord. Mange er også faktisk flotte at sætte på bordet. Er du glad for langtidsstegning og braiseringsretter, er støbejern svært at slå. Tjek evt. vores guide til bedste gryder — mange støbejernsgryder kan klare dobbelt tjeneste som bradepande.
Glas
Pyrex er synonymt med glasbradefad, og med god grund. Borosilikatglas tåler varme op til 300°C og er fuldstændig inernt — det reagerer ikke med sure fødevarer som tomater eller citrus, og du kan kigge direkte til retten under tilberedning.
Ulempen er at glas ikke kan stå på komfuret (pas på direkte flammekontakt eller induktion), og varmeledningen er langsommere end metal. Til lasagne, gratiner og ovnretter er det dog ypperligt — og det er ekstremt nemt at vaske op.
Hvad skal du kigge efter?
Det afhænger alt af hvad du laver og hvem du laver det til. Men her er de vigtigste parametre, vi altid gennemgår, når vi tester bradepander.
Materiale og belægning
Som gennemgået ovenfor er det her din vigtigste beslutning. Til hverdagsbrug og dem der ikke vil bruge timer på rengøring: aluminium med non-stick. Til dem der elsker langtidsstegning og ikke er bange for lidt ekstra vægt: støbejern eller tyk rustfrit stål. Til gratiner og bagte retter: glas.
Størrelse
En standard bradepande på 34-39 cm er god til de fleste køkkener. Til større stege, hel and eller julestegen anbefaler vi minimum 42-44 cm. Scanpan Classic kommer i tre størrelser (34, 39 og 44 cm), og det er smart at starte med den midterste — den passer til langt de fleste retter.
Håndtag
Det lyder banalt, men håndtagene er kritiske. Du løfter en form der potentielt vejer 5-8 kg ud af en 250°C varm ovn, med grillhandsker der halverer din greb. Vi foretrækker store, solide håndtag der giver ordentligt greb — Scanpan Impact er et godt eksempel på det gjort rigtigt.
Kompatibilitet med kogeplader
Bruger du induktion? Så er du ude af spillet med aluminium-modeller som Scanpan Classic, medmindre du har en induktionsadapter. Scanpan Impact, STS og Fusion 5 er alle induktionsklare. Det er et afgørende punkt, tjek det inden køb.
Kan du lave sovs direkte i bradepanden?
For os er det nærmest et krav. En bradepande der ikke kan stå på komfuret efter stegning er halvt så nyttig. Metal-bradepander håndterer det fint. Glas gør det ikke — men det er til gengæld ikke Pyrex’ purpose.
Vedligehold
Hvad siger producenten om vask? Mange premium bradepander er officielt opvaskemaskineegnede, men håndbetjening forlænger levetiden på non-stick markant. Støbejern er sit eget kapitel — det skal sættes ind med olie og aldrig vaskes med sæbe. Tjek altid manualen.
Se også vores tips om stegetermometer — kombinationen af en god bradepande og et stegetermometer giver dig næsten professionelle resultater med kød.
Hvem passer hvilken bradepande?
Det er et legitimt spørgsmål, og svaret afhænger meget af hvad du laver i køkkenet.
Familiemiddage og hverdagssteg: Scanpan Classic 34x22 cm er perfekt. Nem rengøring, god non-stick, passer til en hel kylling eller en mellemstor steg.
Julestegen og den store and: Scanpan Impact eller STS med rist. Større format, robust stål, og risten sikrer at stegen ikke ligger og koger i sit eget fedt.
Induktionskøkken: Scanpan Fusion 5 eller Impact. Begge er induktionsklare og opfylder høje krav til jævn varmefordeling.
Gratiner og bagte retter: Pyrex Essentials glasbradefad. Let at servere direkte fra ovn til bord, og du kan følge med i tilberedningen.
Den professionelle hjemmekok: Scanpan TechnIQ Square hvis du vil noget anderledes — den kvadratiske form giver mere plads til fx portionsstykker lagt side om side.
Har du allerede en god kasserolle og et sæt gryder, er en bradepande det naturlige næste køb.
Vedligeholdelse af din bradepande
En bradepande er ikke noget du sætter i skabet og glemmer. Her er hvad der holder den i god stand i mange år:
Non-stick bradepander (aluminium)
Brug aldrig metalredskaber — plastik eller silikone er vejen frem
Vask for hånd med en blød svamp og mildt opvaskemiddel
Lad den køle af inden du sænker den i koldt vand — termisk chok er ikke godt for belægningen
Opvaskemaskinens aggressive rengøringsmidler slider på non-stick over tid
Rustfrit stål
Tåler opvaskemaskine, men håndrengøring er altid bedre
Misfarvet stål (blålige ringe) er normalt efter høj varme — det er ikke et problem
Brug en ståluldssvamp til fastbrændt materiale — gerne med lidt opvaskemiddel
Støbejern
Aldrig i opvaskemaskinen — nogensinde
Vask med varmt vand, gerne ingen sæbe
Tør straks efter vask og smør med et tyndt lag neutral olie
Rust? Skrub med groft salt og olie, og sæt ind i ovnen
Glasbradefad
Tåler opvaskemaskine
Undgå pludselige temperaturændringer — gå ikke direkte fra fryseren til ovnen
Ridset Pyrex kan knække under opvarmning — udskift ved synlige ridser eller revner
Vil du gå all-in på madlavning, kan en sous vide stav kombineret med en bradepande til efterstegning give utroligt saftige resultater.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på en bradepande og en gryde?
En bradepande er primært designet til brug i ovnen — den er bred og flad med høje sider. En gryde er dybere og bruges mest på komfuret. Mange bradepander kan dog bruges på begge og er velegnede til at lave sovs direkte i formen efter stegning. Se vores guide til bedste gryder for mere info.
Kan jeg bruge min bradepande på induktion?
Det afhænger af materialet. Aluminium og glas virker ikke på induktion. Rustfrit stål og støbejern gør. Scanpan Impact, STS og Fusion 5 er alle induktionsklare. Tjek altid produktbeskrivelsen inden køb — eller se vores gennemgang af de bedste stegepander til induktion for mere vejledning.
Hvad skal jeg kigge efter i en bradepande til julestegen?
Størrelse og håndtag er de vigtigste parametre. En hel and eller flæskesteg på 3-4 kg kræver minimum 40 cm i længde. Sørg for solide håndtag du kan gribe om med grillhandsker. Skal du bruge den på induktion? Eller vil du lave sovs direkte i formen? Det afgør materialevalget. Vores klare anbefaling til julen er Scanpan Impact med rist.
Er glasbradefad sikkert i ovnen?
Ja, Pyrex borosilikatglas er designet til temperaturer op til 300°C og er sikkert til ovnbrug. Dog: undgå pludselige temperaturskift (fx fra fryseren direkte i den varme ovn), og kontrollér altid om glasset er revnet eller ridset inden brug. Revnet glas kan knække under opvarmning.
Hvad koster en god bradepande?
Det spænder enormt. En solid bradepande fra Scanpan Classic starter omkring 950 kr., mens professionelle stålvarianter med rist lander på 700-1.400 kr. Pyrex glasbradefad er langt billigere og starter under 200 kr. Det er ikke nødvendigvis det dyreste der er bedst — det afhænger af dit behov.
Er du på jagt efter mere inspiration til køkkenudstyr, har vi adskillige guides der kan hjælpe. Se fx vores anbefalinger til bedste kokkeknive til at håndtere kødet, bedste stegetermometer til perfekt kernetemperatur, eller bedste airfryer hvis du vil have den sprøde overflade lidt hurtigere. Og skal du bruge et grundigt grydesæt til resten af madlavningen, er vores guide til bedste grydesæt et godt sted at starte.
